2025年高考、中考即将到来，当前正值广州夏季，天气炎热，微生物生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，食源性疾病进入易发、高发、突发期。

　　记者从广州市市场监管局获悉，近日，该局发布中高考期间食品安全温馨提示，强调考点学校食堂及供餐单位要强化食品安全管理，广大考生和家长要注意饮食健康、安全，谨防食物中毒，以免贻误考试。

　　考点学校食堂及供餐单位

　　应强化预防控制措施

　　广州市场监管部门提醒，考点学校食堂及供餐单位要严格落实食品安全主体责任，压实食品安全第一责任人的责任，按要求落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，建立健全并严格执行各项食品安全管理制度，实施校园食品安全风险管理，严防严控食品安全风险，确保广大考生饮食安全。

　　一要严格把关制度落实。健全和落实从业人员晨检、每日自查、餐用具清洗消毒等食品安全各项管理制度，确保在岗从业人员健康，以及食品采购、贮存、加工等关键环节安全可控。

　　二要严格把关采购及质量安全。严格落实食品、食品原材料、食品相关产品的进货查验和索证索票制度；不得采购及经营假冒伪劣、有毒有害、过期变质和其他不合格的食品。禁止供应冷荤类食品、生食类食品、裱花及冷加工糕点，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、五指毛桃、葫芦瓜、三明治、凉皮等高风险食品。

　　三要严格把关加工制作过程。严格执行《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求，规范食品加工制作行为，做到洗净、烧熟、煮透；生、熟食品容器及加工制作工具严格分开使用，严防交叉污染；做好餐用具的洗消、保洁工作；同时要严格落实食品留样制度，确保供餐、配送全过程安全。

　　广大考生及家长

　　应增强自我保护意识

　　一是科学合理膳食。考生尽量在家庭、学校食堂就餐，外出就餐时应选择证照齐全、干净卫生的餐饮单位。注重均衡营养，菜肴清淡，少荤多素，不要偏食，切忌暴饮暴食。

　　二是注意食品安全。在家就餐时，要购买新鲜的食材，食物烧熟、煮透，建议不食用剩菜剩饭，不要外购凉菜熟食，不吃生食海产品和油腻、生冷、刺激性大的食品。外出就餐时，建议不食用凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点等高风险食品，不购买街边摊点和流动摊贩提供的食品。

　　三是适量补充水分。夏天天气炎热，饮水以白开水为宜，不用各类饮料代替饮水，不喝过多冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。

　　四是切忌盲目“换食”。家长应参照考生平时的饮食习惯，在保证营养的前提下，建议选择考生常食用的食物。考前切忌盲目改变食物种类，不要轻易食用未曾吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。

　　广州市市场监管局提醒广大考生、家长，如发生疑似食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据，并及时拨打投诉举报电话“12315”或“12345”向市场监管部门投诉举报。

　　南方网、粤学习记者 黄亚兰

　　通讯员 穗市监